ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS

INFORMACIÓN DEL DOCUMENTO

Título: ESTIMACIÓN DE LA VIDA UTIL SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS.

Autor: GUILLERMO HOUGH y SUSANA FIZSMAN

Año: 2005

Páginas: 114

CONTENIDO

Capítulo 1: Introducción al análisis sensorial.

Capítulo 2: Principios básicos de análisis sensorial

Capítulo 3: Diseño de ensayos de vida útil de los alimentos.

Capítulo 4: Metodología de estadística de supervivencia.

Capítulo 5: Metodología de punto de corte.

Capítulo 6: Estudios acelerados.

Capítulo 7: Las medidas de algunas propiedades físicas de los alimentos y su correlación con las medidas sensoriales.