GUIA PRACTICA LACTEOS - UNAD

INFORMACIÓN DEL DOCUMENTO

Título: GUIA PRACTICA LACTEOS - UNAD

Autor: MARGARITA GOMEZ DE ILLERA y CLEMENCIA ALAVA VITERI

Año: 2010

Páginas: 70

CONTENIDO

Capítulo 1: Manejo y control de la leche cruda (Pruebas de laboratorio y laboratorio)

Capítulo 2: Leches concentradas (Arequipe y manjar blanco)

Capítulo 3: Leches fermentadas (Yogurt)

Capítulo 4: Productos grasos (Mantequilla)

Capítulo 5: Elaboración de helado.

Capítulo 6: Elaboración de quesos.