INGENIERIA DE ALIMENTOS

INFORMACIÓN DEL DOCUMENTO

Título: INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS

Autor: R. L. Earle

Páginas: 203

CONTENIDO

Introducción

Balance de materia y energía

Teoría del flujo de fluidos

Aplicaciones del flujo de fluidos

Teoría de la transmisión de calor

Aplicación de la transmisión de calor

Secado

Evaporación

Procesos de separación por contacto en equilibrio

Separaciones mecánicas

Reducción de tamaños

Mezclado

Aplicaciones de la ingeniera de procesos en la industria alimentaria